Cita rasa masakan khas Kalimantan Timur tidak dapat dilupakan.

Kuliner Kalimantan Timur, yang biasa disingkat kuliner Kaltim memang tiada duanya. Dan untuk anda ketahui Kaltim baru-baru ini mendapat perhatian sebagai lokasi calon ibu kota Indonesia. Sebelumnya, banyak kerajaan yang berkembang di wilayah ini seperti Kerajaan Kutai, Kesultanan Kutai Kartanegara ing Martadipura, dll. Sama halnya dengan daerah lain di nusantara. Kalimantan Timur juga memiliki budaya yang khas, termasuk dalam hal kuliner. Kuliner khas Kalimantan Timur memiliki cita rasa yang berbeda. Mungkin akan jauh berbeda dengan kuliner yang ditemukan di pulau-pulau lain di Indonesia.

Berkunjung ke Bumi Mulawarman, tak lengkap rasanya jika tidak menikmati sajian kulinernya. Wisatawan mungkin tidak akan asing dengan hidangan khasnya, yang meliputi olahan berbagai olahan dan cenderung pedas. Terlepas dari bahan-bahan beraroma kuat yang digunakan dalam hidangan khas Kalimantan Timur ini. Anda akan ketagihan setelah mencicipinya. Apakah Anda tertarik untuk menjelajahi cita rasa Kalimantan Timur? Berikut adalah beberapa macam kuliner Kaltim yang harus dicoba untuk anda yang berkunjung kesana ya!

 

Daging Masak Bumi Hangus

Kuliner Kaltim satu ini merupakan makanan dari Samarinda. Masakan ini memiliki nama yang cukup mencolok dengan warna hitam yang aneh. Namun, Anda tidak perlu khawatir, karena warna hitam pada masakan ini memang disebabkan oleh penggunaan kecap manis sebagai penyedap utama. Disertai dengan berbagai macam bumbu, daging yang digunakan dalam hidangan khas Kalimantan Timur ini perlu diolah dengan proses yang lama. Saat dicicipi, Daging Masak Bumi Hangus memiliki rasa gurih yang kuat berpadu dengan rasa manis.

 

Ayam Cicane

Kuliner Kaltim berikutnya ini mudah ditemukan di kota Samarinda dan sekitarnya. Sekilas, mungkin tampilannya tidak jauh berbeda dengan hidangan ayam bakar lainnya. Namun ketika Anda mencobanya, Anda akan merasakan perbedaan rasa yang ditawarkan oleh kuliner khas Kalimantan Timur ini. Sebelum dimasak di atas panggangan. Ayam direbus dengan berbagai rempah-rempah khusus dan dikombinasikan dengan jenis ayam kampung agar rasa rempah-rempah pada sajian ini lebih meresap. Anda dapat menemukan berbagai kuliner Kaltim yang unik ini dengan mudah ketika Anda menjelajahi Samarinda, ibukota provinsi Kalimantan Timur.

 

Sayur Gangan Asam Kutai

Makanan khas Kalimantan Timur berikutnya, yang dikenal dengan nama Gangan Asam Kutai. Kuliner Kaltim yang satu ini sangat berbeda dengan hidangan sayur asem lainnya yang biasa disajikan di Jawa dan provinsi lain di luar pulau Kalimantan. Komponen utama dari makanan khas Kalimantan Timur ini adalah kepala ikan gabus. Dimana kepala ikan tersebut dikombinasikan dengan kangkung, talas dan jantung pisang. Dari segi rasa, Sayur Asam Kutai memiliki cita rasa khas sup ikan yang menggugah selera dan dipadukan dengan rasa asam yang tajam dari asam sunti.

 

Gance Ruan dan Rabo Ruan

Makanan khas Kalimantan Timur yang terkenal ini sangat dihargai disana. Hidangan khas Kalimantan Timur yang disebut Gance Ruan ini berasal dari nama Haruan. (Haruan adalah sejenis ikan gabus) Dan yang menjadi komponen utamanya dan “Gance”, bumbu khas Kalimantan Timur. Bumbu ini terbuat dari berbagai macam bahan dan cabai yang memiliki cita rasa menarik. Cara yang tepat untuk mengolah hidangan lezat ini adalah dengan menggoreng ikan gabus atau memanggangnya hingga matang. Lalu kemudian menyiramnya dengan bumbu “gance”. Rasanya sangat lezat jika disajikan bersama seporsi nasi hangat.

Pilihan lainnya adalah Rabo Ruan. Berbeda dengan Haruan Gance yang dipanggang, Rabo Ruan disiapkan hampir seperti ikan yang dipipihkan. Ada juga banyak masyarakat yang membuatnya seperti abon ikan. Namun, dalam hal rasa, hidangan ini tidak ada bandingannya. Cocok disantap dengan nasi hangat, hidangan ini akan menggugah selera makan Anda, terutama saat berbuka puasa. Lezat!

 

Sate Payau

Sate adalah salah satu makanan ringan asli Indonesia yang dapat ditemukan di banyak tempat. Namun, di Kalimantan Timur Anda dapat menikmati jenis sate yang berbeda dari biasanya, yaitu Sate Payau. Seni gastronomi Kalimantan Timur ini tidak diolah dari daging ayam atau kambing seperti sate pada umumnya, melainkan daging rusa. Penggunaan daging rusa membuat kuliner khas Kalimantan Timur ini memiliki rasa yang lebih lezat dan beraroma dibandingkan sate ayam atau kambing. Sayangnya, makanan khas Kalimantan Timur ini sudah sangat langka dan sulit ditemukan karena biasanya hanya disajikan pada acara-acara adat atau ritual.

 

Gangan Manok

Hidangan khas Kalimantan Timur berikutnya menunjukkan dari Balikpapan. Gangan Manok sering disebut sebagai bakso khas Kalimantan Timur karena salah satu bagian dasar dari masakan khas Kalimantan Timur ini adalah bola-bola daging ayam yang berbentuk seperti bakso. Bola-bola daging ayam ini kemudian disajikan dengan sayur bayam dan oyong. Makanan khas Kalimantan Timur ini merupakan hidangan berkuah kaldu dengan rasa lezat yang menyenangkan.

 

Salah satu jajanan andalan Kuliner Kaltim : Pisang Gapit

Anda harus mencoba Pisang Gapit, makanan penutup khas Kalimantan Timur. Terbuat dari pisang setengah matang yang dijepit atau “digapit”, dan diberi saus manis yang terbuat dari gula merah, santan, daun pandan, dan tepung maizena.

 

Jajanan yang tak boleh dilewatkan : Bobongko

Terbuat dari tepung beras, santan, dan berbagai rempah-rempah yang dibungkus dengan daun pisang kemudian direbus hingga matang, Bobongko adalah makanan khas Kalimantan Timur yang unik dan menarik. Meskipun awalnya kuliner khas Kalimantan Timur ini terlihat seperti camilan atau kue, namun sebenarnya Bobongko merupakan resep sarapan pagi bagi penduduk setempat. Tekstur dari makanan khas Bobongko ini sangat lembut dan sedikit melar dengan rasa yang manis dan gurih. Kuliner khas Kalimantan Timur ini biasanya disajikan pada acara-acara besar seperti pernikahan atau beseprah, yang merupakan praktik keagamaan pagi hari yang khas di kalangan masyarakat Kutai dan sekitarnya.

 

Nasi Bekepor, pastinya sudah sangat dikenal masyarakatnya.

Nasi Bekepor, hidangan tradisional Kalimantan Timur dari Raja Kutai Kartanegara, adalah nasi liwet yang dimasak dengan minyak sayur, rempah-rempah, dan ikan asin untuk memberikan cita rasa yang lebih beraroma. Hidangan khas ini biasanya disajikan dengan lauk pauk lain seperti Daging Masak Bumi Hangus, Ayam Cicane, dan berbagai makanan khas Kalimantan Timur lainnya.

 

Sambal Raja akan menggoyang lidah anda dengan ragamnya.

Hidangan yang menggugah selera ini mewarisi namanya dari sejarahnya. Dahulu, hanya raja-raja Kerajaan Kutai yang bisa menikmati sambal ini bersama nasi bekepor. Namun, seiring berjalannya waktu, rakyat jelata pun dapat menikmatinya dengan mudah. Sambal ini bukan hanya perpaduan antara cabai dan rempah-rempah. Dilengkapi dengan berbagai macam sayuran seperti kacang panjang, terong ungu, irisan bawang merah, dan telur rebus yang dibumbui dengan cita rasa pedas. Cara mengolahnya sama sekali tidak sulit. Cukup potong atau cincang semua sayuran menjadi potongan-potongan kecil sebelum digoreng dengan cabai merah kering, cabai rawit, terasi, garam gula dan air perasan jeruk Cina. Dengan susunan menu yang bervariasi, mulai dari nasi putih yang nyaman hingga pepes kepiting dan sate asin, hidangan ini sering menjadi teman makan siang.

 

Kuliner Kaltim yang satu ini sangat menggoda : Sambal Gami Udang

Sambal gami udang berasal dari Bontang, sebuah kota pesisir di Kalimantan Timur, sekitar 120 kilometer dari Samarinda. Sesuai namanya, udang ditambahkan untuk menambah rasa pada sambal ini. Sambal gami dibuat dengan cara digoreng. Awalnya, bumbu-bumbu diiris meskipun cabai bisa diulek. Selanjutnya, cabai dimasak dan kemudian potongan-potongan kecil bumbu dimasukkan. Ukuran potongan-potongan ini harus sedemikian rupa sehingga membuat sambal menjadi lebih kasar. Sambal ini dapat menemani berbagai bentuk hidangan ikan laut seperti cumi goreng misalnya atau ikan laut goreng juga sebagai pelengkap.

 

Kelezatan kuliner Kalimantan Timur benar-benar unik dan lezat, dan tidak boleh dilewatkan jika Anda berencana berkunjung. Pastikan untuk menambahkan wisata kuliner tradisional Kalimantan Timur ke dalam rencana perjalanan Anda untuk mendapatkan pengalaman yang tak terlupakan.

Hidangan tradisional Kalimantan Timur mana yang akan Anda coba pertama kali?