Kuliner Unik Banjarmasin | Kalimantan Selatan

Indonesia dikenal dengan bentang alamnya yang indah, budaya dan keahlian memasaknya. Karena beragamnya adat istiadat, makanan yang dimasak dengan cara yang berbeda akan membuat lidah Anda tergerak dan ingin mencicipinya lagi. Di sini kita akan membahas salah satunya, yaitu kenikmatan makanan khas dari daerah perkotaan Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Bagi Anda yang belum mengetahui apa saja makanan khas Banjarmasin ini, mari kita lihat sekilas beberapa makanan berikut ini yang dapat Anda masukkan ke dalam daftar kuliner yang wajib Anda coba.

 

Soto Banjar

Ketika Anda menginjakkan kaki di kota Banjarmasin, makanan khas Banjarmasin yang pertama kali harus Anda cicipi adalah soto banjar. Bisa jadi Anda sudah pernah mencicipinya sebelumnya, baik dari varian rasa indomie maupun restoran di dekat tempat tinggal Anda yang menyediakan makanan ini. Namun yang pasti, ketika cita rasanya dinikmati langsung di tempat kelahirannya, tentu akan lebih beragam. Umumnya, olahan daging unggas lokal digunakan sebagai komponen utama soto banjar.

Sepiring soto ini diberi topping suwiran ayam, ketupat/nasi, telur rebus, perkedel, mie dan bawang goreng serta seledri. Kuahnya yang gurih semakin kaya rasa dengan tambahan campuran susu/telur dan aneka rempah. Selain itu, warna soto ini berbeda dengan soto lainnya karena menggunakan kayu manis sebagai bumbu sebagai pengganti kunyit.

Orang-orang biasanya menyantap soto banjar ini ditemani dengan berbagai macam lauk seperti ceker, sayap ayam, atau paha ayam, di samping makanan alternatif lainnya seperti sate ayam. Beberapa tempat makan yang menjual soto banjar juga menyediakan sate ayam. Soto banjar adalah salah satu makanan sarapan yang paling dicari di Kalimantan Selatan. Mengingat kuahnya yang menggugah selera dan kuah pedasnya yang hidup, tidak mengada-ada jika ada yang ketagihan dan memesan beberapa porsi soto. Dan untuk anda yang penasaran tempat makan Soto Banjar yang paling rekomen di Banjarmasin, bisa cek artikel Rekomendasi Kuliner : Soto Banjar Enak | Kalimantan Selatan ini yah.

 

Nasi Kuning

Jika Anda ingin benar-benar merasakan kelezatan nasi kuning, cobalah hidangan khas Banjarmasin – di mana nasi kuning dibuat dengan beras pera, bukan beras biasa yang lembut.

Secara alami, rasa dari berbagai jenis beras dapat bervariasi – misalnya, nasi kuning Banjarmasin membutuhkan daun pandan dan kunyit untuk mendapatkan warnanya. Nikmati variasi yang menyenangkan ini dengan pelengkap seperti serundeng, atau nikmati dengan sejumlah hidangan lezat lainnya yang menggunakan bumbu hadang.

 

Ketupat Kandangan

Jika Anda ingin mencoba hidangan klasik khas Banjarmasin, maka ketupat kandangan adalah hidangan yang tepat untuk Anda. Meskipun komposisinya mirip dengan ketupat di kota lain, namun isian-nya berbeda, biasanya berupa campuran potongan ikan haruan dan ikan gabus yang diasap.

Untuk menambah cita rasa, ketupat sering kali dipadukan dengan hidangan lain seperti telur kecap, ayam sambal habang, serta ikan lele dan gurame asap yang memiliki cita rasa unik dengan kuah kental yang terbuat dari santan dan rempah-rempah lainnya.

 

Sop Mutiara

Percayakah Anda bahwa sup mutiara yang akan Anda nikmati untuk makan siang terbuat dari ayam yang digiling halus dan menyerupai mutiara kecil, dengan warna putih susu? Tidak perlu khawatir untuk membeli kerang yang mahal!

Makanan khas Banjarmasin ini, sup mutiara, memiliki rasa yang unik karena menggunakan bahan dasar susu, pala, bawang merah dan bawang putih. Rasanya sangat nikmat jika dinikmati di sore hari saat hujan atau mendung. Sop mutiara sering disajikan pada acara-acara pertemuan, ulang tahun dan perayaan hari raya. Biasanya isiannya yang paling sering anda temui adalah mutiara, wortel, potongan ayam kampung, makaroni, arcis.

 

Gangan Asam

Tidak heran jika Banjarmasin, yang terkenal dengan sungai-sungainya, memiliki banyak sekali hidangan dan olahan berbahan dasar ikan; Anda akan menemukannya di mana-mana!

Sayur tradisional Kalimantan Selatan, Gangan Asam Banjar, membutuhkan Ikan Haruan atau Ikan Gabus untuk persiapannya. Sebagai alternatif, Ikan Patin yang banyak terdapat di sungai-sungai di Kalimantan Selatan juga dapat digunakan.

Rasa sup sayur kuning yang menggugah selera dengan sedikit rasa asam, gurih dan segar ini sesuai dengan namanya. Paling enak dinikmati dengan semangkuk nasi putih hangat dan sambal acan khas Banjarmasin.

 

Iwak Karing Sapat & Iwak Saluang

Anda bisa menemukan camilan lezat di kota Banjarmasin yang terbuat dari ikan sapat goreng yang dibumbui dengan rempah-rempah khas sehingga menghasilkan cita rasa yang gurih. Kudapan ini rendah lemak sehingga cocok untuk Anda yang ingin menikmati cemilan saat menjalani program diet.

Hidangan khas Banjarmasin lainnya yang wajib Anda coba adalah ikan seluang. Mudah didapatkan di kota ini, makhluk kecil mirip ikan teri ini merupakan lauk yang sempurna jika disajikan dengan nasi putih. Selain itu, Anda juga bisa menggorengnya dan memberikannya sebagai oleh-oleh untuk teman atau kerabat di rumah.

 

Cacapan Asam

Cacapan asam, makanan khas Banjarmasin, adalah sambal asam pedas yang lezat yang memadukan bahan-bahan seperti cabai rawit, asam jawa, bawang merah, dan buah-buahan asam segar. Selain itu, untuk menambah cita rasanya, sambal ini dicampur dengan terasi yang telah dibakar dan ditambahkan ke dalam bumbu. Bumbu asam ini sangat cocok untuk dipasangkan dengan hidangan gorengan atau panggang.